思い入れのある材料

おかしなちあき

お友達が作った白小豆をどら焼きにした・京極町髙木農園

本当に物あふれていて、物を買う選択肢は 「お友達が作ったもの」 の優先順位が高くなってくるかもしれないと感じる毎日。 北海道倶知安(くっちゃん)お菓子のふじい 藤井千晶 生産者の顔が見える は もしかしたらもう古くって 生産者が今何をしてる...
お店のこと

ポポポポーン!ポン男爵が北海道新聞に紹介されました

新しい銘菓として生み出した、ポン男爵が注目を集めてる! 北海道倶知安(くっちゃん)お菓子のふじい 藤井千晶 地味に取材という形でお話しする場合 全く緊張しない おかしなちあき です ポン男爵が北海道新聞に掲載されました (ポン男爵のできるま...
お店のこと

秋!かぼちゃがおいしい季節!かぼちゃパイ

北海道倶知安(くっちゃん)お菓子のふじい 藤井千晶 秋になるとおいしいものが、たくさん出てきて ワクワクする おかしなちあき です やっぱり!かぼちゃ! 10月に入った!10月といえばハロウィン! 顔ハメパネルで写真とってー!! そしてかぼ...
おかしなちあき

お菓子屋つながりで作った「しっとりチョコバー」ができるまで

北海道倶知安町(くっちゃん)お菓子のふじい 藤井千晶 実は洋菓子を作るのがちょっと苦手な おかしなちあき です 実はシューの皮が余るのです お菓子屋さんはどうしても、ロスが出る 例えば予想してたより売れなかったり 逆に作りすぎてしまったり ...
お店のこと

ブルーベリーの季節が過ぎていく

北海道倶知安(くっちゃん)お菓子のふじい 藤井千晶 フルーツは、剥いてくれたら食べるけど 自分で剥いて食べちょっと面倒に感じる おかしなちあき です フレッシュじゃなくても次がある 先日、大量にブルーベリーをいただいたので 早速いろいろお菓...
おかしなちあき

ポン男爵=小さなイモ

北海道倶知安(くっちゃん)お菓子のふじい 藤井千晶 8月に入っていろいろ焦ってるけど 新しい商品が少しづつ形になるよ ぽぽぽぽーん もうちょっとしたら本格始動?! ふじいから銘菓「だんしゃくいも」がなくなって 早1ヶ月以上 同じ商品を作ろう...
おかしなちあき

商品を再編成をする

北海道倶知安(くっちゃん)お菓子のふじい 藤井千晶 いつだって、好きなことを好きなようにネーミングしてきたけど ここに来て大真面目に商品設定し始めた おかしなちあき です 今の商品を生かすこと、輝かすこと ふじいのお菓子のネーミングは 基本...
お店のこと

わらび餅の季節がやってきた

北海道倶知安(くっちゃん)お菓子のふじいい 藤井千晶 やっぱりわらび餅は夏だね!って思う おかしなちあき です わらび餅の季節だよー わらび餅を練るのは 実はすごい暑い わらび餅の元である粉と水、砂糖を長時間銅なべで練っていく それができた...
おかしなちあき

ヨモギ大福できたよーーー

北海道倶知安(くっちゃん)お菓子のふじい 藤井千晶 旬のものを食べることを最近意識してる おかしなちあき です 今年もヨモギ大福できた! ふじいのヨモギ大福は 色がいいし 味も濃い それはやっぱり 手で摘んで、加工して 量を多めに入れる し...
お店のこと

地元の恵があることは財産

北海道倶知安(くっちゃん)お菓子のふじい 藤井千晶 よもぎ狩りは、もう毎年恒例。。。。 おかしなちあき です 5月の恒例行事よもぎ狩り お菓子のふじいでは私が実家に帰ってきて10年近く 毎年この時期はよもぎ狩りに行く よもぎ収穫のポイントは...
お店のこと

銘菓「だんしゃくいも」を手放すことは、新しい挑戦

北海道倶知安(くっちゃん)お菓子のふじい 藤井千晶 祖父が亡くなったのは私が小学6年のとき めちゃくちゃ私はおじいちゃん子 おじいちゃん大好き おかしなちあき です 創業当時からある唯一の商品 お菓子のふじいの創業は1950年 祖父が今のこ...
おかしなちあき

卵のこだわりがハンパない。

北海道倶知安町 お菓子のふじい 藤井千晶 卵が好きで、ついつい食べ過ぎてしまう おかしなちあき です 石川養鶏さんとの出会い 私が実家に戻ってきた2006年 戻ってきて最初にやったことは 生産者の人たちと会うこと その時に出会ったのは石川さ...
お店のこと

ふじいロール

お菓子のふじい 藤井ちあき 生地とクリームの組み合わせなら、生地が美味しい方がいいと思う おかしなちあき です ロールケーキがリニューアル お菓子のふじいの定番ロールケーキが リニューアルしました 以前の名前は 「御縁ロール」 「ごえんろー...
思い入れのある材料

てんさい糖って知ってます?

お菓子のふじい 藤井ちあき お菓子屋のくせに甘いものが苦手な おかしなちあき です お砂糖にはいろんな種類がある お砂糖と一言で言っても いろんな種類のお砂糖があります 当店で使ってるもので言えば 上白糖・グラニュー糖・トレハロース・てんさ...
ふじいのお菓子

プリンが好き

お菓子のふじい 藤井ちあき プリンが好きな おかしなちあきです 素材の味が生きる みんな大好き「幸せぷりん」 お菓子の中でも一番素材の味がわかるのが プリンだと思います だって 牛乳・卵・砂糖・バニラビーンズがあればできるんだから ごまかし...