桜餅はもち米です

専門学校時代、米に包まれていない桜餅を見て衝撃を受けた
おかしなちあき　こと
北海道倶知安（くっちゃん）お菓子のふじい　代表　藤井千晶　です

桜餅にも種類がある

北海道の人たちは

こんな感じの

こんな感じの桜餅が一般的かもしれないけど
お菓子のふじいの桜餅は餅米からできている
一見すると

フリー画像から拝借

一緒に見えるかもしれないけれど
後者の方は

道明寺粉という、水に浸し蒸したもち米を粗めにひいた物です。
もち米を水に浸し、吸水した後水を切り、乾燥し、荒く砕いて篩で粒を揃えたものを言う
それで作った桜餅を
道明寺または関西風桜餅と呼んだりするらしいけど
北海道を出るまで、基本的には関西なのか、関東なのか
そもそも、種類があることすら知らなかった。

ちなみに、ふじいでは単純に道明寺粉よりもち米の方が好きだったから、
もち米で桜餅を作ってる