試作に追われて体重増加が気になる
おかしなちあき こと
北海道倶知安(くっちゃん)お菓子のふじい 代表 藤井千晶です
ようやく始まった!
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この人のやる気次第
3月が目の前になると始まる季節の和菓子
「桜餅」と「うぐいす餅」
いつから製造とかは
完全に和菓子職人タカヨシ次第
ようやく作り始めました!
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桜餅きたーー
ふじいの桜餅は餅米で作っている
ようはおはぎの餡がなかに入った逆バージョン
関東だと薄皮の桜餅がメジャーだけど
この形だと道明寺が多い
でも、タカヨシ的好みから餅米で作ってる
中はこしあん
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こしあん練ってるよぉ
どうでもいい論争として
桜餅の葉っぱは食べるか食べないか。
ちなみに私は大きな筋残して食べる派
ふじい内では食べる人・食べない人が半々だった
桜の葉っぱは塩漬けになっていて
それを塩抜きして使用するが
塩抜きしきれてないとびっくりするしょっぱさになったりするし
葉っぱによっては、食べやすいものとそうでないものとあるようだ
ちなみにタカヨシは過去に美味しくない桜の葉を
食べた以来、食べなくなったとか
いつもと変えた「うぐいす餅」
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今年のうぐいす餅
例年うぐいす餅の中はこしあん
今年は緑の「うぐいす豆」を入れた
うぐいす餅と桜餅はセットで購入される人も多く
両方中はこしあんだから
食べた時に、食感やちょっとした違いを作りたかった
っで、入れたのが「うぐいす豆」
今シーズンはこれで行きますよーーー
両方とも日持ちしないから
店頭で!!
売り切れてしまうことも多いので
1個からでも予約オッケーですよーーー
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営業時間 8:30−19:00 定休日 火曜日(2月13日は営業!!)
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北海道倶知安町(くっちゃん)でお菓子屋さんの 「お菓子のふじい」3代目 代表のちあきです。 お菓子作って、経営もして、 果ては当店のキャラクターのグッズデザインやら、SNSまで 仕事とプライベートの境界線がもはや よくわからない日々ですが 楽しみながら仕事をしてますよぉ