お菓子のふじい 藤井千晶
やっぱり和菓子はいいなと思う おかしなちあき です
花びら餅ってなにさ?
クリスマスが終わるとやってきました
お正月!
お正月といえば
花びら餅!!!!!!!
![ふじいの花びら餅](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2015/12/10336695_1091165884228555_8481582360899643254_n.jpg)
ふじいの花びら餅
って
花びら餅ってなにサーーーーーって思う人も多いはず
特に、北海道では作るところは限られていますし
もともと、京都の方の和菓子です
菱葩餅(ひしはなびらもち)は、ごぼうと白味噌餡とピンク色の餅を、餅もしくは求肥で包んだ和菓子である[1]。通称花びら餅。平安時代の新年行事「歯固めの儀式」を簡略化したもので、600年にわたり宮中のおせち料理の一つと考えられてきた
wikipediaより
そう。ざっくり言うとお雑煮
何と言っても特徴はごぼうが入っていて味噌餡
年末から売り始めて
年始のご挨拶や
お茶をする方なら「初釜」といって年初めのお茶会に
使うお茶菓子として使われるおめでたい和菓子
もちろん全部手作業
![広げた求肥](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2015/12/10153173_1091165390895271_3490909336261091757_n.jpg)
広げた求肥
一定の重さに切った求肥に
赤い羊羹を塗ります(これ羊羹じゃないところもあります)
この赤い羊羹は後で外から見たときにほんのり色ずいて可愛い
![甘く煮たごぼう](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2015/12/10313064_1091165454228598_1206960639799485870_n.jpg)
甘く煮たごぼう
京都の方のごぼうは柔らかくお菓子に向くけど
北海道のごぼうは向いていないので、仕入れたごぼうを使っています
置き方は皮が背中に来ます
古来の物はゴボウを二本おきますが
うちは1本
![味噌餡をおく](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2015/12/9593_1091165514228592_3537823917179324954_n.jpg)
味噌餡をおく
京都の西京味噌(白味噌)を入れて練った白あんを置いて
水のついた筆で縁を塗って
![パタンと倒す!](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2015/12/1625528_1091165744228569_1367609902434144554_n.jpg)
パタンと倒す!
縁を合体させてできあがりーーーー
1月中旬くらいまでの売る予定ですヨーーーー
あまり数ないから予約してねーーーーー
![](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2022/01/2a77e4a6160a4ead4758efa852ad2ec1-scaled.jpg)
北海道倶知安町(くっちゃん)でお菓子屋さんの 「お菓子のふじい」3代目 代表のちあきです。 お菓子作って、経営もして、 果ては当店のキャラクターのグッズデザインやら、SNSまで 仕事とプライベートの境界線がもはや よくわからない日々ですが 楽しみながら仕事をしてますよぉ
コメント
まるで『芸術』ですね!
直接、そちらにうかがってお茶と一緒にいただきたいです✩
(^~<^)ノ