キウイが固定観念を覆し、脇役が主役になった瞬間　埼玉県「渋谷農園」

「つながり経済」って言葉は、身近でよく聞いている

でも、それを当事者として受け取った時、それはとっても自然で

近所の人から物を買う感覚で全国がお客さまがいる舞台に変わるんだって

気がついた　おかしなちあき　こと

北海道倶知安（くっちゃん）お菓子のふじい　藤井千晶

目に入ったFacebookの投稿

いつもみているFacebookで目にした書き込み

最近Facebook上で友達になった渋谷さん

彼女はキウイ農家をやってる側、

「キュイキュイ」小さなお菓子やさんもやっているのは知っていた。

しかしながら、自分にとっては「キウイ」という存在が

それほど、美味しいと思ったことないし、どちらかというと

イチゴと一緒にいると補色的にも色バランスを取る物としての位置付けだ

でも、彼女のキウイはちょっと気になっていたところで

Facebookでの販売のお知らせ

あまり深く考えないで、とりあえず注文してみた

みたことのないキウイ

なんだこれーーーーー

すごい甘いーーマンゴとかそのたぐいの味

もはやキウイじゃないレベル！！

作り手として動いてみる

これケーキにしたら美味しそう！

直感で思って、早速キウイでケーキを作ってみた

キウイがメインにしたショートケーキなんか

今まで考えもしなかった

でも、この美しさは本当に半端ない

このレッドスターキウイは糖度２０度というぶどうとかマンゴとかと

同じレベルの甘さのため、サンドは緑のキウイをふんだんに入れて

酸味のバランスをとったら大正解！

お店で販売してる、ベリーの入ったシフォンケーキに

カスタードを入れて上には生クリーム

レッドスターをたくさん載っけて

酸味をプラスするのに、たまたま冷凍庫で眠っていた

ハスカップの実を出して甜菜糖を入れて、コンポートに

黄色と紫色の相性はとても良いので

味も見た目もバッチリあった！

これお店で売りたいから

すぐに渋谷さんメールでキウイ相談

原料について果たしてどれだけ知っているか？

今まで、考えもしなかった「キウイ」という存在

柔らかくなったら食べごろとかはわかるけど

本来の食べごろ時期、日持ちの問題、を知っているだろうか？

そして、キウイってどんな風になっていて

どんな風に収穫されたり、収穫時期はいつからいつまでかなどなど

知らないことはたくさんある

でもね、

生産者と繋がった時に

その商品や素材の価値がどれだけ高くなるか

 

とてもいい勉強になった！