今更ながら焼きたてシューについて

もう１０月ですね
あっという間に冬まじかです
最近、業者さんの紹介で
「焼きたてシューでクリームを注文受けてから売るということをやり始めたいけど、
どんな感じで売ってますかー？」
っという同業者さんがちょいちょい見に来られます
業者さん曰く、
「いろんな小さなお菓子屋さんで焼きたてシュークリームの
注文受けてからクリームをつめるスタイルを始めるものの
途中でやめてしまい、結局普通のクリームを入れてショーケースに入れてしまうんです。
ふじいさんのように長続きするところがなかなかない」
といいます
でも。
当店も初めてシュークリームをやり始めたのが４年前
正直注文受けてからクリームを入れるという作業は
小さなお菓子屋さんで人数が限られている中
やるということは本当に大変でした
しかも、「クリームを入れてから１時間以内に召し上がってください」
というスタイル。
お客様には「ジャー遠方までもっていけないじゃないですか！」
「一時間以上たったら腐るんですか？」
みたいによくいわれます
基本的には賞味期限は当日
１時間たったら腐る訳ではありません
皮が柔らかくなってしまい、サクサク感がなくなってしまうんです
そうすると私たちが提供したい物ではなくなってしまうんです
だから一時間以内に食べてほしいということを
お客さまに伝え続けてきました
決して遠方までもってかえられるのはダメとはいいません
お客さまによっては「時間経っても美味しいから」という方もいらっしゃりますし
美味しさを選ぶのはお客さまなので
ただ、クリームをつめる手間や大変さがあっても
私たちがこのシュークリームを完成して初めて食べたとき
「このままお客さまに食べてもらいたい」という信念と
夏の暑い時期に保冷剤を入れて一時間以上持ち歩くという実験をして
食べたときの味の違いがでて、
「これをお客さまに出したくない」という思いで
作り続けてきました
そして、爆発的に最初から売れた訳ではなく
本当にじわじわと口コミでひろがり
当店の人気商品に育ちました。
今振り返ってみて
シュークリームを開発したとき
「皮がどこよりもさくさくで、甘すぎず、毎日食べても飽きのこない、
地元のものを盛り込んだシューにしたい」という思いで、
喜茂別の牧場タカラさんの美味しい牛乳
倶知安の石川養鶏の新鮮な卵
シュークリームに使うのには珍しい倶知安の青木さんの全粒粉
を探し出し、毎日試作に明け暮れ、毎日試食をし続けました
そして毎日食べても飽きなかったシュークリームができました
とても楽しかった思い出です
シュークリーム食べたさに遠方からたくさんの方が
来ていただいて、町に少しでも多くの人たちが来たくなる
一つの動機になれていることをうれしく感じています
ニセコ・倶知安に来たらココ限定のシュークリーム食べてみてくださいね

お菓子のふじい ちあき

北海道倶知安町（くっちゃん）でお菓子屋さんの 「お菓子のふじい」３代目 代表のちあきです。 お菓子作って、経営もして、 果ては当店のキャラクターのグッズデザインやら、SNSまで 仕事とプライベートの境界線がもはや よくわからない日々ですが 楽しみながら仕事をしてますよぉ