お菓子のふじい 藤井千晶
桜餅の葉っぱは大きな筋を取ってからはと一緒に食べる
ふつうなちあき です
手作りだから
じつは、昨年から結構商品の売値を上げたり
仕入れを見直したりしている
その理由は
昔からなんとなく値上げをしていなかったり
なんとなく「金額上がると売れない」っという感覚から
でも、
うちは大手じゃないから
機械で生産できるものもあるけど
手作りのものも多く、やっぱり手間がかかる
![作るのが大変だと言ってます](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2016/02/12705541_1116001921744951_8681526539485890418_n.jpg)
作るのが大変だと言ってます
うぐいす餅を作るたかよし
うぐいす餅は求肥と言ってお米の粉を蒸して
そこに水と砂糖を煮詰めた「みつ」をいれて練っ他ものを使っていて
練るのはとっても大変な作業
さらにそれを一つ一つ包む
![美しいうぐいす餅](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2016/02/11025151_877042282347605_7519818923671790587_n.jpg)
美しいうぐいす餅
自信を持って値上げ
食べたら
やっぱり美味しいわけで
これだけの労力をかけて作って
しかも美しい
量販店やスーパーに行けば
安いうぐいす餅は手に入る
でも、あえてお菓子やさんで買ってくれる人たちは
やっぱり味を求めている
だから、
過去から決別して
適正価格にした
お客様のために値上げをしないを決めたなら
気がつけば手元に残るお金がなくなって
廃業に追い込まれる可能性もある
お店自体がなくなることは
支持してくれているお客様がとても残念がる
だから、当然
お店を維持するためには必要なことなのだ
小さなお店は仕入れで大きなお店に挑んでも勝てないし
生産効率だって
絶対に悪い
それを肝に命じなければいけないっと
値上げをしても
来てくれるお客様を大切にしよう
そして、美味しいものを提供しようと
こころにおもった
![](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2022/01/2a77e4a6160a4ead4758efa852ad2ec1-scaled.jpg)
北海道倶知安町(くっちゃん)でお菓子屋さんの 「お菓子のふじい」3代目 代表のちあきです。 お菓子作って、経営もして、 果ては当店のキャラクターのグッズデザインやら、SNSまで 仕事とプライベートの境界線がもはや よくわからない日々ですが 楽しみながら仕事をしてますよぉ
コメント
『お菓子のふじい』さんのお菓子は絶品なので値上げをされてもナンボのもんじゃい!
来店した際は和菓子も購入しますので、
よろしくお願いします☆