専門学校時代、米に包まれていない桜餅を見て衝撃を受けた
おかしなちあき こと
北海道倶知安(くっちゃん)お菓子のふじい 代表 藤井千晶 です
桜餅にも種類がある
北海道の人たちは
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こんな感じの
こんな感じの桜餅が一般的かもしれないけど
お菓子のふじいの桜餅は餅米からできている
一見すると
![](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2017/02/images.jpeg)
フリー画像から拝借
一緒に見えるかもしれないけれど
後者の方は
道明寺粉という、水に浸し蒸したもち米を粗めにひいた物です。
もち米を水に浸し、吸水した後水を切り、乾燥し、荒く砕いて篩で粒を揃えたものを言う
それで作った桜餅を
道明寺または関西風桜餅と呼んだりするらしいけど
北海道を出るまで、基本的には関西なのか、関東なのか
そもそも、種類があることすら知らなかった。
ちなみに、ふじいでは単純に道明寺粉よりもち米の方が好きだったから、
もち米で桜餅を作ってる
![](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2017/02/16426263_1417971511547989_5993162126327242728_n.jpg)
必死に包むたかよし
関東は・・・・
![](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2017/02/Unknown.jpeg)
こちらもフリー画像から拝借
小麦粉などの生地を焼いた皮で餡を巻いた、クレープ状のお餅
正直これを東京のお菓子の専門学校で見た時に
かなりの衝撃を受けたのは
忘れられない!!!「桜餅じゃないーーーーーナにコレーーー」
桜が全然咲きそうもない
北海道から
桜餅の話題でしたーーー
ふじいでは桜餅の販売はひな祭りぐらいまでかな
遅くても3月中旬頃まで
桜餅は日持ちがしないので店頭でゲットしてね
数もたくさん作ってないから予約オススメです
![](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2017/02/12733588_1060476700670828_8033999839837690919_n.jpg)
美しいね
![](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2022/01/2a77e4a6160a4ead4758efa852ad2ec1-scaled.jpg)
北海道倶知安町(くっちゃん)でお菓子屋さんの 「お菓子のふじい」3代目 代表のちあきです。 お菓子作って、経営もして、 果ては当店のキャラクターのグッズデザインやら、SNSまで 仕事とプライベートの境界線がもはや よくわからない日々ですが 楽しみながら仕事をしてますよぉ