どら焼きの「しっとり」はどこから

お菓子のふじい　藤井ちあきです

北海道倶知安（くっちゃん）は寒い
よーく見たら羊蹄山雪降ってるしーーーーー
明日から天気荒れるみたいですが
気をつけてくださいね

どら焼きはアンコの水分がポイント

和菓子職人たかよしが作るどら焼についてです

あんこと一言に言ってもいろんな種類があります
甘さが違ったり、硬さが違ったり色々

どら焼きの粒あんは柔らかく
水分多め

機械化ができないから大変

実は彼、どら焼きを焼くのが大変だと言ってます。

職人技ですよねー

たくさん作れないんですよ

ふじいのフワッとしっとりの生地は
大量に仕込むと生地がダメになってしまう
特殊配合なのです

売り切れたらごめん

（頑張って作って欲しいとちあきが要望中）

お菓子のふじい ちあき

北海道倶知安町（くっちゃん）でお菓子屋さんの 「お菓子のふじい」３代目 代表のちあきです。 お菓子作って、経営もして、 果ては当店のキャラクターのグッズデザインやら、SNSまで 仕事とプライベートの境界線がもはや よくわからない日々ですが 楽しみながら仕事をしてますよぉ