ポン男爵＝小さなイモ

北海道倶知安（くっちゃん）お菓子のふじい　藤井千晶

８月に入っていろいろ焦ってるけど

新しい商品が少しづつ形になるよ

ぽぽぽぽーん

もうちょっとしたら本格始動？！

ふじいから銘菓「だんしゃくいも」がなくなって

早１ヶ月以上

同じ商品を作ろうとは思っていないけど

やっぱり倶知安は「いも」の産地だから

イモのものを作ろうと

前から思っていて

たかよしがカタチにした

そして

名前は

ポン男爵

「ポン」は

アイヌ語で「小さな」

だから　ポン男爵＝小さなイモ

 

いもっぽい丸にしたかったけど

ちょっと羊蹄山っぽく山みたいな感じなってしまったので

修正中

 

シールのデザインは元々の銘菓「だんしゃくいも」に使っていた

しおりからの引きつぎ

歴史はこうやって生き続ける

で、味は？

ちなみに味ですが・・・・

じゃがいも

 

倶知安産のイモペーストを使い

北海道産のマッシュポテトの粉末を混ぜ

ホクホク感を出して

パイ生地には

倶知安産の青木さんの作った

全粒粉小麦粉を使っている

表面に卵を塗ってツヤを出したが

その卵は勿論！倶知安の石川養鶏の卵に

隠し味で醤油を混ぜている

 

小さいけど

地味にこだわってる

 

結局のところ、地元にこだわるしかない

お菓子のふじい　の　おかし作りの前提は

「地元の素材を使うこと」

夫の「たかよし」は素晴らしいお菓子職人

私はオールラウンダーで職人ではない

 

お菓子の腕は絶対的に必要だが

これだけ世の中に物があふれ

なんでも手に入るなら

「ここでしか作れないもの」

「ここでしかたべれないもの」

「ふじいにしかできないこと」

に特化していくという選択肢が

ふじいの選んだ道だ

 

他にたくさんの道はあっても

決めたなら、脇目も振らずまっすぐ進んでみるのは悪くはない

 

私の性格上、新しいものは大好きで

いろんなことを試してみたい

でも、いろいろ試すと力が分散して

結局成果は「やったつもり」

だから、ある時から「決めたことを、浮気せず、信じて試す」

カクゴを決めた。

そしたら、結果がついてきた！という時期がある

 

だから軸はずらすつもりはないだ

 

だって

ほら

こうやって発信してるおかげで

 

某取材を受けた際「ポン」を押そうか迷った結果

先方の目的とズレてる気がして、すすめなかったけど

書いてもらえることに！

ありがたいことだ！