本当に物あふれていて、物を買う選択肢は
「お友達が作ったもの」
の優先順位が高くなってくるかもしれないと感じる毎日。
北海道倶知安(くっちゃん)お菓子のふじい 藤井千晶
生産者の顔が見える は もしかしたらもう古くって
生産者が今何をしてるのかが見える が 大事になるかもしれないと思う
おかしなちあき です
「白小豆」って知ってますか?
![白小豆](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2016/11/14980737_1316896948322113_3305961539196438599_n-900x900.jpg)
白小豆
白小豆って知ってます?
私は知ってはいるけど
見たことなかった
白あんは「大手亡豆」からできているから
「白小豆」とは別物だ
白小豆は高級和菓子に使われていて
備中や丹波のブランドを背負った豆は
びっくりするぐらいの値段
そんな白小豆を
自分の友達が作っていて持ってきてくれたのは
結構前の話
そのお友達は
![京極・髙木農園嫁](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2016/11/11800044_808936402559763_4814483501414434646_n-450x450.jpg)
京極・髙木農園嫁
アグレッシブな農家の嫁・髙木さん
彼女とは共通の知人を介して出会い
多分10年以上前からの知り合いで
結婚式にウエディングケーキを作ったくらいの仲
彼女もSNS発信が盛んなので、大体の動きや考え方がつかめる
(髙木農園のFacebook)(髙木さん個人のFacebook)
白小豆の知識のない私は彼女に質問してみた
ちあき・ちなみに 白小豆って作るの大変? 希少価値高いのかな?髙木・発芽率が元々低くて、7割発芽すれば良い方なんだよね。
今年は生育の大切な時期に雨と気温、
そして日照不足で新物は昨年より小さいんだ。
虫や菌に弱いので、もっと収量は少ない。
東京だと100g満たない白小豆の羊羹でも500円してたよ
知らなかった!!!
しかもね、少量生産だし
豆を殻から外すのも手作業
![髙木農園Facebookから拝借](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2016/11/unspecified-2-1-391x450.png)
髙木農園Facebookから拝借
選別するのも手作業
めちゃくちゃ手間がかかる
でもね、
こんな事実
生産者と繋がって「コミュニケーション」取れなければ
ただ、値段がーとか
味がーーーとかだけの話な訳
あああ、
白小豆が高価なのはわかるけど
使いたい
っで、作った「白小豆どら焼き」
![豆を水につけて](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2016/11/14910485_1314205478591260_7717538024615123288_n-338x450.jpg)
豆を水につけて
一晩水につける
![寸胴で煮てから砂糖水に漬ける](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2016/11/14947812_1316896894988785_8561129359033689221_n-450x450.jpg)
寸胴で煮てから砂糖水に漬ける
![一晩砂糖水につけた豆を みつと分離](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2016/11/14955991_1316896871655454_6610407200797523157_n-450x450.jpg)
一晩砂糖水につけた豆を
みつと分離
ここで分離して練らないと
せっかくの粒が潰れるのでひと手間!
![どら焼き用のつぶあんねり](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2016/11/14925736_1316896824988792_6965089237759677494_n-450x450.jpg)
どら焼き用のつぶあんねり
![どら焼きの餡は寒天で固めるので柔らかい](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2016/11/14910494_1316898541655287_1959002464731206319_n-338x450.jpg)
どら焼きの餡は寒天で固めるので柔らかい
できた餡は一晩寝かせて固める
![どら焼きやく](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2016/11/14900443_1316898374988637_2074873980347546616_n-338x450.jpg)
どら焼きやく
どら焼きを手焼きして
![完成した白小豆餡](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2016/11/14915713_1316896718322136_8607597921963758897_n-450x450.jpg)
完成した白小豆餡
![どら焼きに挟む](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2016/11/14900357_1316899601655181_1167820482640095789_n-450x338.jpg)
どら焼きに挟む
![出来上がった!](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2016/11/14963182_1316394008372407_5386588265942882947_n-1-900x675.jpg)
出来上がった!
![ひとまず帯をかける](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2016/11/14915138_1316897298322078_1516515344995070864_n-675x900.jpg)
帯をかける
こんな感じにどら焼きできました!!!
ふじいのどら焼きは1個180円
でも、この白小豆どら焼きは1個300円
正直高い
だけど、売ってみる
生産者の作ったものを
価値を上げることができるのは
作り手で
伝えるのは
売り手だから!
期間限定になるか
通常商品になるかまだ不明!!
![](https://sweets-fujii.com/blog/wp-content/uploads/2022/01/2a77e4a6160a4ead4758efa852ad2ec1-scaled.jpg)
北海道倶知安町(くっちゃん)でお菓子屋さんの 「お菓子のふじい」3代目 代表のちあきです。 お菓子作って、経営もして、 果ては当店のキャラクターのグッズデザインやら、SNSまで 仕事とプライベートの境界線がもはや よくわからない日々ですが 楽しみながら仕事をしてますよぉ