ケーキはクリームより、スポンジとか生地のほうが好きな
おかしなちあき こと
北海道倶知安（くっちゃん）お菓子のふじい 藤井千晶 です
仕事の始まりは、このスポンジから
毎朝大体６時半頃から仕事を開始するのだけど
まず最初は「ふじいロールの生地」から
生地には
卵黄に砂糖や油分やこななどを入れて混ぜてから
別に卵白を立ている
卵白のたちがポイント
後から卵白を入れることで、キメが細かいふわふわの生地になる
小麦粉・北海道産
甜菜糖・北海道産
生クリーム・北海道産
卵 倶知安の石川養鶏場の新鮮卵
いつも思うんだけど
ふじいのシンプルなお菓子がどれを食べても
素材感が生きるのは結局のところ
卵の味だと最近気がついた。
生産者の石川さんとは仲良しなだけに
多分、これから先もずっとお付き合いしたい人の一人
巻き巻き
生クリームは軽めの脂肪分３８％を選んで
なおかつ砂糖は控えめ、そして風味付けに洋酒が微量
外装はこんな感じ
ひたすらシンプル！
本数が限られてるから予約してネーーーーー
北海道倶知安町（くっちゃん）でお菓子屋さんの 「お菓子のふじい」３代目 代表のちあきです。 お菓子作って、経営もして、 果ては当店のキャラクターのグッズデザインやら、SNSまで 仕事とプライベートの境界線がもはや よくわからない日々ですが 楽しみながら仕事をしてますよぉ
