分子栄養学 意外とお菓子の食材にも含まれる「鉄」
北海道倶知安駅まえ（くっちゃん）にある お菓子のふじい 代表 藤井ちあき ですTwitterは比較的定期的にネタとしては幅広く呟いております。分子栄養学を学びながら、実際に家族や自分に活用＆スタッフの水飲み場に液体マグネシウムや液体亜鉛を置...
思い入れのある材料
分子栄養学 
ふじいのお菓子 鞍掛豆（くらかけ豆）という、大豆のきな粉
北海道倶知安駅まえ（くっちゃん）にある お菓子のふじい 代表 藤井ちあき ですTwitterは比較的定期的にネタとしては幅広く呟いております。あまりみた事ない素材を見ると、テンションが上がると同時に栄養素が気になってしまう、おかしなちあきで...
おかしなちあき 「おこめスコーン」を良さに補食機能プラス
おこめスコーンは友人である美容薬膳研究家の鹿沼聡美さんが開発したレシピをもとに、北海道の素材を使いお菓子のふじい風にアレンジしたグルテンフリーのスコーン そして、健康マニアな私は分子栄養学を学び、カロリーなどの見た目の数値だけならず、糖尿病...
おかしなちあき 乳・卵・小麦不使用＆低糖質な「ヴィーガンケーキ」始めます。
なんとなく一歩を踏み出せないでいた、新しい分野のお菓子が完成。乳・卵・小麦不使用＆低糖質で栄養価のあるお菓子で、一般的に販売されてるケーキと比べて、栄養価を計算すればミネラルや栄養価が高かったにもかかわらず、カロリーは低く、血糖値を測って実...
ふじいのお菓子 甜菜糖と素精糖の良さ
お菓子のふじい ではかなり前から甜菜糖を好んで使っていたけど、最近一般的に使う人が増えて、生産が追いつかないらしく、業者さんから仕入れ数制限が、、、 なので一部を素精糖に変更中。素精糖はサトウキビ由来なので黒糖っぽい味で後味がのこり甜菜糖は...
ふじいのお菓子 よもぎ大福への「こだわり」と「想い」
倶知安では5月中旬ごろによもぎ季節到来。よもぎというのは、基本雑草で、かなりの生命力がある。海外で言うとハーブの一種になり、実はかなり優秀な植物。 別名モチグサと呼ばれて実は鍼治療のお灸に利用されてることもあるそう。民間では古来から切り傷な...
おかしなちあき バレンタインに男心くすぐる「勲章」を
夫にバレンタインをあげたことが一度もないことに気がついた おかしなちあき こと 北海道倶知安（くっちゃん）お菓子のふじい 藤井千晶 です 男子も女子も萌える缶 缶会社を経営するお友達の清水さんのインスタの缶を見たときに 一発で魅了された 「...
おかしなちあき ふじいのお菓子の味のヒミツは「卵」
結局のところいい素材は いい人が作るってことを最近のしみじみ感じる おかしなちあき こと 北海道虻田郡倶知安（くっちゃん）お菓子のふじい 代表 藤井千晶 です お菓子の味のベースになるもの お菓子づくりといえば 砂糖・小麦粉・卵・バターなど...
おかしなちあき お菓子を作っても、知ってもらわなければ存在しないのと一緒 <たまごのマドレーヌ＞
毎日お菓子を作っていても、売れる商品・売れない商品 色々あるわけで、だけど一つ一つ大事だなーって思う おかしなちあき こと 北海道倶知安（くっちゃん）お菓子のふじい 代表 藤井千晶 作っただけで終わっていないか？ 夫のたかよしは職人で、商品...
お店と個人のブランド作り ＃モーパフェ 登場！
パフェの試食はなかなかヘビー 以外と丸ごと全部食べないとバランスが取れないため 朝から試食しては具合悪くなっていた おかしなちあき こと 北海道倶知安（くっちゃん）お菓子のふじい 代表 藤井千晶 です 使いたいものから発想する おいりって知...
お店のこと 餅チョコが喜ばれるわけ「全国で餅チョコ」
普通のチョコは作れないけど 餅チョコなら作れる おかしなちあき こと 北海道倶知安（くっちゃん）代表 藤井千晶 です 今日はバレンタイン、駆け込みおっけ！ お菓子のふじいにには トリュフとか、通常ありそうなチョコが無い それは得意なところに...
おかしなちあき １２月に入った途端に、いろんな商品が出てくる
１２月に入った途端に想定外の忙しさに見舞われている お菓子のふじい、体が資本だから筋トレ始めた おかしなちあき こと 北海道倶知安（くっちゃん）お菓子のふじい 藤井千晶 です スキー場オーブンと同時に賑わい始める 当店がある倶知安は「ニセコ...
おかしなちあき キウイが固定観念を覆し、脇役が主役になった瞬間 埼玉県「渋谷農園」
「つながり経済」って言葉は、身近でよく聞いている でも、それを当事者として受け取った時、それはとっても自然で 近所の人から物を買う感覚で全国がお客さまがいる舞台に変わるんだって 気がついた おかしなちあき こと 北海道倶知安（くっちゃん）お...
お店のこと 「ヌプリ」＝「山」 もなっきーで人気だったけど、デザインで転身を遂げる
以前からあるお菓子たちが、デザインの力で転身している いいお菓子を作っていくのはリピートを作る条件だが 食べる前の段階はデザイン力が勝負どころだと思う おかしなちあき こと 北海道倶知安（くっちゃん）お菓子のふじい 藤井千晶 です 食感重視...
お店のこと 何かを手放すことは、新しい価値をつかむこと「ポン男爵」が好調
「絶対」にこれだけは譲れないとか、「ずっと一緒だよ」とか って幻想なんだなって、つくづくおもう。 意外と現実主義な おかしなちあき です 北海道倶知安（くっちゃん）お菓子のふじい 藤井千晶 ポン男爵が好調 先日北海道新聞に掲載された ポン男...