思い入れのある材料

ふじいのお菓子

甜菜糖と素精糖の良さ

お菓子のふじい ではかなり前から甜菜糖を好んで使っていたけど、最近一般的に使う人が増えて、生産が追いつかないらしく、業者さんから仕入れ数制限が、、、 なので一部を素精糖に変更中。素精糖はサトウキビ由来なので黒糖っぽい味で後味...
ふじいのお菓子

よもぎ大福への「こだわり」と「想い」

倶知安では5月中旬ごろによもぎ季節到来。よもぎというのは、基本雑草で、かなりの生命力がある。海外で言うとハーブの一種になり、実はかなり優秀な植物。 別名モチグサと呼ばれて実は鍼治療のお灸に利用されてることもあるそう。民間では...
おかしなちあき

バレンタインに男心くすぐる「勲章」を

夫にバレンタインをあげたことが一度もないことに気がついた おかしなちあき こと 北海道倶知安(くっちゃん)お菓子のふじい 藤井千晶 です 男子も女子も萌える缶 缶会社を経営するお友達の清水さんのインスタの缶を見たときに ...
おかしなちあき

ふじいのお菓子の味のヒミツは「卵」

結局のところいい素材は いい人が作るってことを最近のしみじみ感じる おかしなちあき こと 北海道虻田郡倶知安(くっちゃん)お菓子のふじい 代表 藤井千晶 です お菓子の味のベースになるもの お菓子づくりといえば 砂糖・小麦粉・...
おかしなちあき

お菓子を作っても、知ってもらわなければ存在しないのと一緒 <たまごのマドレーヌ>

毎日お菓子を作っていても、売れる商品・売れない商品 色々あるわけで、だけど一つ一つ大事だなーって思う おかしなちあき こと 北海道倶知安(くっちゃん)お菓子のふじい 代表 藤井千晶 作っただけで終わっていないか? 夫のたかよしは...
お店と個人のブランド作り

#モーパフェ 登場!

パフェの試食はなかなかヘビー 以外と丸ごと全部食べないとバランスが取れないため 朝から試食しては具合悪くなっていた おかしなちあき こと 北海道倶知安(くっちゃん)お菓子のふじい 代表 藤井千晶 です 使いたいものから発想する ...
お店のこと

餅チョコが喜ばれるわけ「全国で餅チョコ」

普通のチョコは作れないけど 餅チョコなら作れる おかしなちあき こと 北海道倶知安(くっちゃん)代表 藤井千晶 です 今日はバレンタイン、駆け込みおっけ! お菓子のふじいにには トリュフとか、通常ありそうなチョコが無い ...
おかしなちあき

12月に入った途端に、いろんな商品が出てくる

12月に入った途端に想定外の忙しさに見舞われている お菓子のふじい、体が資本だから筋トレ始めた おかしなちあき こと 北海道倶知安(くっちゃん)お菓子のふじい 藤井千晶 です スキー場オーブンと同時に賑わい始める 当店がある倶知安...
おかしなちあき

キウイが固定観念を覆し、脇役が主役になった瞬間 埼玉県「渋谷農園」

「つながり経済」って言葉は、身近でよく聞いている でも、それを当事者として受け取った時、それはとっても自然で 近所の人から物を買う感覚で全国がお客さまがいる舞台に変わるんだって 気がついた おかしなちあき こと 北海...
お店のこと

「ヌプリ」=「山」 もなっきーで人気だったけど、デザインで転身を遂げる

以前からあるお菓子たちが、デザインの力で転身している いいお菓子を作っていくのはリピートを作る条件だが 食べる前の段階はデザイン力が勝負どころだと思う おかしなちあき こと 北海道倶知安(くっちゃん)お菓子のふじい ...
お店のこと

何かを手放すことは、新しい価値をつかむこと「ポン男爵」が好調

「絶対」にこれだけは譲れないとか、「ずっと一緒だよ」とか って幻想なんだなって、つくづくおもう。 意外と現実主義な おかしなちあき です 北海道倶知安(くっちゃん)お菓子のふじい 藤井千晶 ポン男爵が好調 先日北海道新聞に掲載...
おかしなちあき

お友達が作った白小豆をどら焼きにした・京極町髙木農園

本当に物あふれていて、物を買う選択肢は 「お友達が作ったもの」 の優先順位が高くなってくるかもしれないと感じる毎日。 北海道倶知安(くっちゃん)お菓子のふじい 藤井千晶 生産者の顔が見える は もしかしたらもう古くって 生...
お店のこと

ポポポポーン!ポン男爵が北海道新聞に紹介されました

新しい銘菓として生み出した、ポン男爵が注目を集めてる! 北海道倶知安(くっちゃん)お菓子のふじい 藤井千晶 地味に取材という形でお話しする場合 全く緊張しない おかしなちあき です ポン男爵が北海道新聞に掲載されました ...
お店のこと

秋!かぼちゃがおいしい季節!かぼちゃパイ

北海道倶知安(くっちゃん)お菓子のふじい 藤井千晶 秋になるとおいしいものが、たくさん出てきて ワクワクする おかしなちあき です やっぱり!かぼちゃ! 10月に入った!10月といえばハロウィン! 顔ハメパネルで写真と...
おかしなちあき

お菓子屋つながりで作った「しっとりチョコバー」ができるまで

北海道倶知安町(くっちゃん)お菓子のふじい 藤井千晶 実は洋菓子を作るのがちょっと苦手な おかしなちあき です 実はシューの皮が余るのです お菓子屋さんはどうしても、ロスが出る 例えば予想してたより売れなかったり ...
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