ふじいのお菓子

北海道倶知安（くっちゃん）「お菓子のふじい」代表でお菓子をつくるけど、元々和菓子も作っていたし、なんとなくパテシェと呼ばれたくないし、職人というわけでもない藤井千晶です。 お菓子屋さんが配合を変える時・配合の変え方 お菓子のふ...

バレンタインも近づいてきて、期間限定で通販に出してる、餅チョコが想像以上に人気でちょっとびっくりしてる、お菓子のふじい　藤井千晶です。 女子心をくすぐる赤い缶の誘惑 赤いサーカス缶 この缶、可愛い。店頭で見つけて即買いす...

お菓子のふじいでは店頭受渡しのバースデーケーキ、イベントのホールケーキを扱っていますが、ご注文の仕方をまとめです。 受け取り日時を決める。 ご注文はできれば３日前までに、前日だと作れるサイズや種類が限られることがありますのでご...

もうすぐバレンタインデー。小学生のときはお菓子屋の娘という立場を使い、工場に入れてもらい、義理チョコを量産して、あちらこちらに配りまくっていた強者でした。今思えばバレンタインという大義名分を掲げながら、人に「お菓子を渡すと喜んでもらえる」...

10年前くらいにアレルギーのお子さんにお菓子を作ったことをきっかけに、卵なし、小麦粉なし、などのお菓子に興味を持ち、お菓子の本も専門的な本より、アレルギー対応やマクロビオティックのものの本を実はたくさん持っていて、そのうちオーガニック素材...

北海道倶知安（くっちゃん）の駅前で「お菓子のふじい」を経営してる　おかしなちあき　こと株式会社ふじ井＆お菓子のふじい＆カナリアップ代表藤井千晶です。東京の日本菓子専門学校では和菓子科を専攻して、某大手で和菓子部門に就職するも、そこで夫のタ...

まるで春のような路面状況に驚く倶知安です。 うぐいす餅の季節 最近、餅とうぐいすの販売がスタート和菓子の季節感というのは、北海道から見ると基本的に東京あたりに合わせる。 なのでこの時期に雪深い北海道で「春」といわれても、...

北海道倶知安（くっちゃん）の駅の近くで1950年から営業してるお菓子のふじい（株式会社ふじ井）代表で３代目藤井千晶です。途中進学や就職で札幌・東京・千歳と転々としたけど、生まれも育ちも倶知安町 北海道の赤飯は不思議 赤飯といえ...

お菓子のふじいで昨年末から豆大福と草大福が登場しましたー常温でも販売しているけど、冷凍でも販売している。 草大福のなかは粒餡 製品へのこだわり カナリアップの工場を作るとき、和菓子を作るために「水」と「冷凍庫」にこだわっ...

気がつけば、あっという間に８月。2019年８月２日に2回目のクラウドファンディングが終了しました。 夢や思いをカタチにする事。 自分が描いた夢が本当にカタチになって、動き始めようとして夢が現実に転換したここ数ヶ月、実は寝て起き...

お菓子のふじいには、「やわらかシュー」と「焼きたてシュー」の２種類があり、 最近やわらかシューを値上げした。 理由は材料をグレードアップしたから！っと言えばわかりやすい。 元々、やわらか...

イラストを描くことは大好きな　おかしなちあき　こと 北海道倶知安（くっちゃん）お菓子のふじい　藤井千晶です 始めるために、やめる事 お菓子のふじいは今月から会社になった その中で仕事的には新しいことがたくさんあって 正直、...