ふじいのお菓子

ふじいのお菓子

グルテンフリーのくるみのチョコケーキは進化中。

北海道倶知安(くっちゃん)「お菓子のふじい」代表でお菓子をつくるけど、元々和菓子も作っていたし、なんとなくパテシェと呼ばれたくないし、職人というわけでもない藤井千晶です。 お菓子屋さんが配合を変える時・配合の変え方 お菓子のふ...
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赤い「サーカス缶」とピンクの「イチゴチョコ」は見た目も中身も可愛い&通販でも買える。

バレンタインも近づいてきて、期間限定で通販に出してる、餅チョコが想像以上に人気でちょっとびっくりしてる、お菓子のふじい 藤井千晶です。 女子心をくすぐる赤い缶の誘惑 赤いサーカス缶 この缶、可愛い。店頭で見つけて即買いす...
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お菓子のふじいのホールケーキの頼み方2020.2

お菓子のふじいでは店頭受渡しのバースデーケーキ、イベントのホールケーキを扱っていますが、ご注文の仕方をまとめです。 受け取り日時を決める。 ご注文はできれば3日前までに、前日だと作れるサイズや種類が限られることがありますのでご...
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餅チョコの季節がやってきた。

もうすぐバレンタインデー。小学生のときはお菓子屋の娘という立場を使い、工場に入れてもらい、義理チョコを量産して、あちらこちらに配りまくっていた強者でした。今思えばバレンタインという大義名分を掲げながら、人に「お菓子を渡すと喜んでもらえる」...
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オーガニック素材で作るギフト缶「ふじいの近くにオーガニック素材のお店ができた」

10年前くらいにアレルギーのお子さんにお菓子を作ったことをきっかけに、卵なし、小麦粉なし、などのお菓子に興味を持ち、お菓子の本も専門的な本より、アレルギー対応やマクロビオティックのものの本を実はたくさん持っていて、そのうちオーガニック素材...
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桜餅の関西風と関東風の違いを説明と私の好み

北海道倶知安(くっちゃん)の駅前で「お菓子のふじい」を経営してる おかしなちあき こと株式会社ふじ井&お菓子のふじい&カナリアップ代表藤井千晶です。東京の日本菓子専門学校では和菓子科を専攻して、某大手で和菓子部門に就職するも、そこで夫のタ...
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「うぐいす餅」が春を告げる、和菓子の季節の大事さ。

まるで春のような路面状況に驚く倶知安です。 うぐいす餅の季節 最近、餅とうぐいすの販売がスタート和菓子の季節感というのは、北海道から見ると基本的に東京あたりに合わせる。 なのでこの時期に雪深い北海道で「春」といわれても、...
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北海道の赤飯はピンクで甘い。

北海道倶知安(くっちゃん)の駅の近くで1950年から営業してるお菓子のふじい(株式会社ふじ井)代表で3代目藤井千晶です。途中進学や就職で札幌・東京・千歳と転々としたけど、生まれも育ちも倶知安町 北海道の赤飯は不思議 赤飯といえ...
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「作り手が自分で食べたいもの以外は作りません。」価値ある環境で作ってる。おかしなふじい

お菓子のふじいで昨年末から豆大福と草大福が登場しましたー常温でも販売しているけど、冷凍でも販売している。 草大福のなかは粒餡 製品へのこだわり カナリアップの工場を作るとき、和菓子を作るために「水」と「冷凍庫」にこだわっ...
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お菓子のふじいのスタッフへの考え方と方向性(接客スタッフ募集中2019.10)

お菓子のふじいでは店頭に立つ接客スタッフを現在募集していて、改めて、どんな思い出会社を経営していて、何を重視してて、どうしたいか、を書き出してみた。 女性スタッフへのマイルール 私自身が女性2児の親のために、スタッフを雇い入れ...
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新工場の「お水」がすごい!お菓子に品質が向上か?

カナリアップ工場がスタートして、新しい設備が色々入った中で、一番重要なのはお水!倶知安は基本的に北海道の中でも、お水が美味しい地域で、水道水でも美味しく飲めるレベルの地域(当然お宅によって違いはあると思いますが)色々なお水を飲み比べて、こ...
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2回目のクラウドファンディング達成しました!

気がつけば、あっという間に8月。2019年8月2日に2回目のクラウドファンディングが終了しました。 夢や思いをカタチにする事。 自分が描いた夢が本当にカタチになって、動き始めようとして夢が現実に転換したここ数ヶ月、実は寝て起き...
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化学物質過敏症の雇用条件とこれからの募集について。

株式会社ふじ井 代表藤井千晶です。 あまり歴史や偉人には詳しくないのだけれど、初めて聞いたときにココロがふるえた言葉がある。 Ask not what your country can do for you; ask what you ...
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やわらかシューが値上げした理由は、ただ材料が良くなっただけではない。

お菓子のふじいには、「やわらかシュー」と「焼きたてシュー」の2種類があり、 最近やわらかシューを値上げした。 理由は材料をグレードアップしたから!っと言えばわかりやすい。 元々、やわらか...
お店のこと

やめる事と始める事「手書きイラスト終了のおしらせ」

イラストを描くことは大好きな おかしなちあき こと 北海道倶知安(くっちゃん)お菓子のふじい 藤井千晶です 始めるために、やめる事 お菓子のふじいは今月から会社になった その中で仕事的には新しいことがたくさんあって 正直、...
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